Involtini di zucchine e formaggio fresco

Scopri come preparare degli involtini di zucchine e formaggio fresco, un antipasto leggero e gustoso.

Ecco una deliziosa ricetta per gli involtini di zucchine e formaggio fresco:

Ingredienti:

- 2 zucchine grandi

- 200g di formaggio fresco (tipo ricotta o caprino)

- 50g di parmigiano grattugiato

- Erba cipollina tritata

- Sale e pepe q.b.

- Olio extravergine d'oliva

Preparazione:

1. Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza.

2. Grigliare le fette di zucchina su una piastra calda o una padella antiaderente fino a che non diventano morbide e leggermente dorate.

3. In una ciotola, mescolare il formaggio fresco con il parmigiano grattugiato, l'erba cipollina, sale e pepe.

4. Stendere le fette di zucchina su un piano di lavoro e distribuire il composto di formaggio su ciascuna fetta.

5. Arrotolare delicatamente le fette di zucchina per formare gli involtini.

6. Disporre gli involtini su un piatto da portata e irrorare con un filo d'olio extravergine d'oliva prima di servire.

Per un tocco di colore e sapore in più, aggiungi pomodorini secchi o olive tritate al ripieno di formaggio.